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Pouletsalat

Rezept von:
Judith Piller-Dietrich
Oberschrot, FR

Landfrau Judith Piller-Dietrich empfiehlt ihren raffinierten Pouletsalat an würziger Currysauce: mit Orangen, knusprigen Specktranchen, Champignons und Nüssen.

Zutaten

Für 4 Portionen

Haushaltpapier

5 dl	Bouillon, z.B. Hühnerbouillon
600 g	Pouletbrüstchen
8 EL	Mayonnaise, Joghurt oder Quark
2 EL	mildes Curry
1 EL	milder Paprika
1 TL	Salz
1	Orange, Saft
1	Orange, filetiert

50 g	Specktranchen
1 EL	Bratbutter/-crème
200 g	Champignons, je nach Grösse halbiert, in Scheiben
	Salz
	Pfeffer

½	Blattsalat, z.B. Eisberg- oder Kopfsalat, fein geschnitten
60 g	Cashewkerne oder Baumnüsse, grob gehackt

Zubereitung

1.
Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, sodass sie kurz vor dem Siedepunkt ist. Pouletbrüstchen hineingeben, 10-12 Minuten pochieren (ziehen lassen). Herausnehmen, leicht auskühlen lassen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.

2.
Mayonnaise/Joghurt/Quark mit Curry, Paprika, Salz und Orangensaft verrühren, Orangenfilets und Pouletwürfel dazugeben, mischen.

3.
Speck beidseitig 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen, auf Haushaltpapier legen. Bratbutter/-crème in derselben Pfanne erhitzen. Champignons ca. 3 Minuten kräftig anbraten, würzen.

4.
Blattsalat anrichten, Pouletsalat, Champignons und Speck darauf geben, restliche Sauce vom Pouletsalat darübergeben. Kerne/Nüsse darüberstreuen.