Spargeln im Blätterteig
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Knusprig gebackener Blätterteig, zartes Kalbsbrät und frischer Spargel vereinen sich in diesem einfachen, aber raffinierten Ofengericht zu einem echten Frühlingshighlight.
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 | Blätterteig, rechteckig ausgewallt |
| 100 g | gekochter Schinken, in Scheiben |
| 400 g | Kalbsbrät |
| 700 g | grüner Spargel, gerüstet |
| 1 | Ei zum Bestreichen |
Zubereitung
1.
Blätterteig ausrollen und mit den Schinkentrachen belegen. Den Rand 2 cm frei lassen.
2.
Den Schinken mit dem Brät bestreichen und den Spargel in der Mitte platzieren. Den Teig von beiden Seiten über den Spargel legen. Die Ränder gut festdrücken. Die Rolle mit der «schönen» Seite nach oben auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Mit Ei bestreichen.
3.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
4.
Spargeln im Blätterteig mit einem Frühlingssalat servieren.
Tipp
Zur Resteverwertung können auch übrig gebliebene gekochte Spargeln verwendet werden.
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