Alles Quark? Von wegen…

Quark lässt sich mit wenigen Zutaten einfach zu Hause herstellen. Aus Milch, etwas Quark und Joghurt entsteht nach einer Ruhezeit cremiger, selbstgemachter Quark. Die dabei anfallende Molke muss dabei nicht im Ausguss landen – sie lässt sich vielseitig weiterverwenden.

Zutaten

Ergibt ca. 500 g:

1 l	Vollmilch, pasteurisiert
3 EL	Magerquark
1 EL	Joghurt nature, stichfest
	Thermometer
	Sieb
	Abtropftuch oder Gaze
	Wolldecke

Zubereitung

1.
Milch in einer dickwandigen Pfanne auf 33 °C erwärmen. Quark und Joghurt mit einem Schwingbesen gut darunterrühren.

2.
Pfanne mit dem Deckel zudecken, vom Herd ­nehmen und in eine Wolldecke wickeln. Bei Zimmertemperatur ca. 24 Stunden stehen lassen.

3.
Ein Sieb mit einem Abtropftuch oder Gaze auslegen. Die Milchmasse hineingiessen und 1–2 Stunden abtropfen lassen.

4.
Das Tuch gut zusammendrehen und die Masse vorsichtig ausdrücken. Quark in eine Schüssel geben, gut durchrühren und anschliessend kühl stellen.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 1 Woche.

Tipp: Die beim Abtropfen entstehende Molke ist viel zu schade zum Weggiessen. Sie eignet sich beispielsweise für Drinks, zum Backen oder als pflegendes Handbad.

Aus Quarkbechern und etwas Bastel­beton entstehen im Handumdrehen hübsche Teelichthalter. Die raue Betonoptik und ein Anstrich mit weisser Kreidefarbe machen jedes Stück zu einem Blickfang.

Material

• 1,5 kg Bastelbeton
• Wasser
• 2 leere 500 g Quark­becher
• 2 Teelichter mit Hülle
• Speiseöl
• Gefäss zum Anrühren
• Holzstab oder Löffel
• Klebeband
• Stein zum Beschweren
• feines Schleifpapier
• weisse Kreidefarbe
• Eiswürfelform z. B. Pilze, Herzen oder Sterne
• UHU patafix (Klebepads)
• Filzgleiter

Anleitung

1.
Aussenseite der Teelichthülle 5 – 10 Mal mit Klebeband umwickeln. Klebeband am Boden bündig abschliessen. So wird die Öffnung später gross genug für das Teelicht.

2.
Innenseiten der Quarkbecher sowie Klebeband an den Teelichtern mit Öl einfetten (für leichteres Lösen aus dem Beton).

3.
Beton nach Packungsangaben anrühren, die Quarkbecher zu 2/3 damit befüllen. Diese leicht auf die Unterlage klopfen, damit eingeschlossene Luftblasen entweichen. Den restlichen Beton in die Eiswürfelform füllen.

4.
Teelichthüllen mittig in den frischen Beton drücken. Mit Stein beschweren und 24 Stunden aushärten lassen.

5.
Quarkbecher und Teelichthüllen entfernen. Scharfe Betonkanten mit feinem Schleifpapier glätten. Auf die Unterseite Filzgleiter kleben, damit keine Möbel verkratzen.

6.
Teelichthalter mit weisser Kreidefarbe bemalen und die Figuren aus der Eiswürfelform mit Klebepads daran befestigen – so können sie auf Wunsch ausgetauscht werden.

Knuspriger Blätterteig und eine süss-würzige ­Füllung mit Dörrbirnen – ein feiner Genuss für Gross und Klein.

Zutaten

80 g	weiche Dörrbirnen
120 g	Quark
1 EL	Birnendicksaft
2 EL	Puderzucker
1 Msp.	Nelken­pulver
½ TL	Zimt
1	Ei
500 g	Blätterteig, 2 mm dick ausgewallt

Zubereitung

1.
Bei den Dörrbirnen den Stiel und die Fliege ent­fernen. In Stücke schneiden, im Cutter sehr fein hacken oder pürieren und in eine Schüssel geben.

2.
Alle Zutaten vom Quark bis und mit Zimt zu­geben und gut mischen.

3.
Den dünn ausgewallten Blätterteig in Quadrate­ ­teilen oder Rondellen von 10 – 12 cm Durch­messer ausstechen.

4.
Ränder mit Eiweiss bestrechen.

5.
1 – 2 TL der Füllung auf die eine Hälfte der ­Rondellen geben, zudecken, Ränder gut mit der Gabel andrücken.

6.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Eigelb bepinseln.

7.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 10 – 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen.

Tipp: Harte Dörrbirnen mit wenig Wasser weich ­kochen und so pürieren. Anstelle von Dörrbirnen Dörrpflaumen verwenden.

Der Quarkwickel ist ein bewährtes Hausmittel. Er kann bei Halsschmerzen, Prellungen und Gelenkentzündungen wohltuend wirken und dabei entzündungshemmend, abschwellend und schmerzlindernd sein.

Material

• 1 – 2 EL Quark
• 1 Baumwoll- oder Leinentuch (z. B. Geschirrtuch)
• 1 Zwischentuch (z. B. dünne Mullwindel)
• 1 Aussentuch (z. B. Wollschal)
• Optional: Wärmeflasche bei An­wendung am Hals oder Brustkorb

Anleitung

1.
Quark aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.

2.
Eine 0,5 – 1 cm dicke Schicht Quark gleichmässig auf das Baumwolltuch streichen. Den Quark nicht direkt auf die Haut auftragen.

3.
Das Tuch mit der Quarkseite auf die be­troffene Stelle legen und mit dem Zwischentuch abdecken. Anschliessend mit dem Aussen­tuch locker fixieren.

4.
Den Wickel 20 – 45 Minuten einwirken lassen, bis der Quark warm oder angetrocknet ist.

5.
Wickel abnehmen, die Haut sanft reinigen und anschliessend etwas ruhen lassen.

Anwendung

Der Wickel kann 1 – 3-mal ­täglich ­angewendet werden. Bei unangenehmem Kälte­gefühl oder Schmerzen den Wickel ent­fernen. Nicht auf offenen oder eitrigen Wunden an­wenden.