Chicorée-Birnen-Wähe
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Chicorée ist nicht nur als knackiger Salat ein Genuss, sondern sorgt auch in der warmen Küche für eine feine Abwechslung. In der Chicorée-Birnen-Wähe trifft sein leicht herber Geschmack auf die natürliche Süsse saftiger Birnen – eine harmonische Kombination, die süsse und herzhafte Aromen wunderbar vereint.
Zutaten
Für ein Kuchenblech Ø 28 cm
Teig:
| 200 g | Halbweissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 75 g | Butter kalt, in Stücken |
| 3 – 4 EL | Wasser |
Belag:
| 3 | Chicorée |
| 2 | Birnen |
Guss:
| 300 ml | Milch |
| 3 | Eier |
| 80 g | Greyerzer, gerieben, Käsereste verwenden |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
1.
Teig: Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und krümelig reiben. Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenkneten. Auswallen und in ein rundes (28cm), mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel den Teigboden einstechen. Über-schüssigen Teig am Rand wegschneiden oder falten.
2.
Belag: Chicorée rüsten und in Viertel schneiden. Birnen rüsten und ebenfalls in Viertel schneiden sowie das Kerngehäuse entfernen. Abwechslungsweise auf den Teig legen.
3.
Guss: Alle Zutaten des Gusses mischen und würzen. Über die Wähe verteilen.
4.
Backen: Die Wähe im auf 200°C vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen.
Tipp
Das Rezept kann ebenfalls mit anderem Gemüse zubereitet werden. Passend sind Krautstiel, Chinakohl, Spinat, Zuckerhut, etc.
Die Chicoréeviertel für die Quiche können auch in Kochschinken gerollt werden.
Doppelte Teigmenge zubereiten und für eine süsse Wähe verwenden. Der Teig ist im Kühlschrank einige Tage haltbar oder kann eingefroren werden.
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