Heiss eingefüllte Birnen
Rezept von:
Silvia Amaudruz
Le Mont, VD
Heiss eingefüllte Birnen sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack sonnengereifter Früchte für die kalte Jahreszeit zu bewahren. Im feinen Vanille-Zitronen-Sirup eingemacht, bleiben die Birnen aromatisch und werden zu einem köstlichen Vorrat für Desserts.
Zutaten
Für 3 Gläser von 5 dl
| 2 l | Wasser |
| 1 | Zitrone Saft |
| 1,4 kg | kleine Birnen (Williams) |
| 1 l | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Vanillestängel |
| 1 | Zitrone |
Zubereitung
1.
Wasser und Zitronensaft verrühren und in eine Schüssel geben.
2.
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse und Fliege entfernen. Sofort ins Zitronenwasser legen.
3.
Wasser und Zucker in einer grossen Pfanne aufkochen. Vanillestängel der Länge nach aufschneiden, vierteln, beigeben. Zitrone in Scheiben schneiden, beigeben.
4.
Birnen portionenweise in den siedenden Sirup geben und weichkochen. Achtung: Kochdauer je nach Grösse und Reifezustand. Die Früchte müssen durch und durch heiss sein. Stichprobe machen!
5.
Birnen mit einem Abschöpflöffel satt bis 2 cm unter den Rand ins vorbereitete Gas füllen. Vanillestägel in die Gläser verteilen. Zitronenscheiben entfernen und Zuckersirup nochmals aufkochen.
6.
Glas randvoll aufgiessen und sofort verschliessen. Glas für kurze Zeit auf den Kopfstellen. Auf einem Tuch auskühlen lassen. Beschriften und kühl und dunkel lagern. Vorlage Etikette
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