Ratatouille-Wähe (No Food Waste)
Rezept von:
Sandra Baudet
Céligny, GE
Landfrau Sandra Baudet empfiehlt, aus Resten von Ratatouille oder Sommergemüse eine köstliche Wähe zu backen. Der Trick: Auf den Boden kommt Emmentaler.
Zutaten
Für 8 Stück
| Kuchenblech 30 cm Ø |
| Backpapier |
| 500g getrocknete Hülsenfrüchte, z.B. Linsen oder Kichererbsen, zum Blindbacken |
Kuchenteig
| 250g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 125g | Butter, kalt, in Stückchen |
| 1 | Eigelb |
| 3 – 4 EL | Wasser |
| (oder Fertig-Butterkuchenteig) |
| 25g | geriebener Emmentaler AOP |
| 2 EL | Paniermehl |
Belag
| 600g | Ratatouilleresten |
| 4 EL | Rahm |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Provence-Kräuter | |
| 25g | geriebener Emmentaler AOP, zum Bestreuen |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 30 Min. |
| Kochen / Backen | 35 Min. | |
| Kühl stellen | 30 Min. | |
| Auf dem Tisch | 1 Std. 35 Min. |
1.
Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Eigelb dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
2.
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flach drücken, auf die Grösse des Bleches auswallen. Mitsamt dem Backpapier auf das Blech legen, ca. 30 Minuten kühl stellen.
3.
Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).
4.
Käse und Paniermehl auf dem Teig verteilen. Für die Füllung Ratatouilleresten abtropfen lassen. Mit Rahm, Eiern, Gewürzen und Kräutern mischen. In die Form geben. Mit Käse bestreuen.
5.
Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens (ideal Pizzastufe) 35 Minuten backen.
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