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Früchtebrotriegel

Rezept von:
Helen Schmid
Wittnau AG

Landfrau Helen Schmid empfiehlt: Im selbst gemachten Früchtebrotriegel stecken nur die besten und natürliche Zutaten. Sie lassen sich gut auf Vorrat backen.

Zutaten

Für 36 Stück

ofengrosses Blech

Backpapier

Teig

80g	Hefe, zerbröckelt
1l	Wasser, lauwarm
500g	Vollkornmehl
500g	Weiss- oder Ruchmehl

Dörrfrucht-Mischung

4 EL	Rohzucker
1 EL	Salz
2 EL	Birnbrotgewürz oder Lebkuchengewürz
200g	Dörrbirnen, gehackt
200g	Dörrzwetschgen, gehackt
100g	Dörraprikosen, gehackt
100g	Feigen, gehackt
200g	Baum- oder Haselnüsse, ganz oder gehackt

½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

1.
Teig: In einer grossen Schüssel Hefe mit Wasser mischen, Mehl beigeben, mit einer Kelle zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Nicht kneten.

2.
Dörrfrucht-Mischung: Alles zum Teig geben, mischen. Masse gleichmässig auf das mit Backpapier belegte Blech geben. Bei Raumtemperatur 30-60 Minuten aufgehen lassen.

3.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Teig mit Ei bestreichen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen.

4.
Herausnehmen, etwas auskühlen lassen, in Riegel schneiden.

Tipp

Riegel lassen sich 4-5 Tage zugedeckt und kühl aufbewahren, sie bleiben schön feucht.
Zum Tiefkühlen Riegel in Haushaltfolie wickeln. Haltbarkeit ca. 2 Monate. Nur kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen und geniessen.

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