Tomaten-Zucchetti-Quiche
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Für die Quiche können auch Tomaten verarbeitet werden, die nicht mehr so knackig sind, so kann Foodwast vorgebeugt werden.
Zutaten
Für ein Kuchenblech Ø 28 cm
Teig:
| 225 g | Mehl |
| 4 EL | Rapsöl |
| 130 ml | Wasser |
| 4 Prisen | Salz |
Guss:
| 3 | Eier |
| 300 g | Crème fraîche |
| 6 EL | geriebener Käse (z. B. Gruyère) |
| ¾ TL | Salz |
| nach Belieben | Pfeffer aus der Mühle |
Belag:
| 4 | Tomaten in Scheiben (1 cm dick) |
| 1,5 | Zucchetti (1 cm dick) |
| 10 Blätter | Basilikum |
Zubereitung
1.
Backblech mit einem Backpapier auslegen.
2.
Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. Auf Blechgrösse auswallen und ins Blech legen.
3.
Für den Belag alle Zutaten gut verrühren und auf den Teig geben.
4.
Tomaten und Zucchetti abwechselnd auf den Belag legen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
5.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen.
6.
Mit frischem Basilikum garnieren.
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