Lammkoteletts mit Rucolapesto
Rezept von:
Sandra Baudet
Céligny GE
Landfrau Sandra Baudet empfiehlt: köstliche Lammkoteletts mit selbst gemachtem Pesto aus Rucola. Das würzige Aroma des Pestos passt ideal zum Fleisch.
Zutaten
Für 4 Personen
Rucolapesto
| 50g | Rucola, grob geschnitten |
| 20g | Pinienkerne, Mandelsplitter oder Haselnüsse, geröstet |
| 50g | Sbrinz AOP |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Rapsöl |
| ¼ TL | Salz |
| 8 | Lammkoteletts |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Bratbutter | |
| Rucola, nach Belieben |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 25 Min. |
| Auf dem Tisch | 25 Min. |
1.
Pesto: Alle Zutaten bis und mit Öl pürieren. Abschmecken.
2.
Koteletts würzen, in der heissen Bratbutter auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Pesto darüberverteilen und nach Belieben mit Rucola garnieren.
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