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Kürbiskern-Kuchen: Ein Halloween-Rezept

Autorin:
Migga
Falett

Im Projekt #ALMA des Schweizerischen Bäuerinnen- und Landfrauenverbandes (SBLV) geben Bäuerinnen und Landfrauen ihr wertvolles Wissen weiter.

Sie verraten ihre Tipps & Tricks zu den Themen Kochen, Garten, Gesundheit & Beauty, Upcycling und Haushalt.

Zutaten

Für 2 normale (25cm Ø) oder
4 kleine (15cm Ø) Gugelhopf-Formen

Für den Gugelhopf:

	Backtrennspray
150g	Butter
250g	Zucker
2 Msp	Salz
8	Eigelb
300g	geraffelter Kürbis
300g	fein gehackte Kürbiskerne
3 EL	Zimtpulver
½ KL	Nelkenpulver
2 Msp	Muskatpulver
200g	Halbweissmehl
1 Pack	Backpulver
5	Eiweiss steif

Für die Füllung:

1	geraffelter Apfel
300g	Frischkäse CH
4 EL	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
2 Tropfen	rote Lebensmittelfarbe

Für die Dekoration:

50g	grüner Fondant / Marzipan
100g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
2 Tropfen	rote Lebensmittelfarbe

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Zubereitung

1.
Backofen auf 180°C vorheizen.

2.
Für den Gugelhopf: Für den Gugelhopf: Butter, Zucker, Salz und Eigelb rühren bis die Masse hell ist. Eiweiss steif schlagen. Kürbis rüsten und an der Röstiraffel reiben. Kürbis, sowie fein gehackte Kürbiskerne, Gewürze, Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse ziehen. Eischnee sorgfältig darunter ziehen. Masse in die mit Backtrennspray eingefetteten Formen geben. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 50 – 60 Minuten, je nach Backformgrösse backen. Nadelprobe machen! Stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3.
Für die Füllung: Apfel an der Röstiraffel reiben. Anschliessen alle Zutaten gut mischen.

4.
Für die Dekoration: Grüner Fondant oder Marzipan als Stiel formen. Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Lebensmittelfarbe zur Glasur anrühren.

5.
Kuchen füllen/dekorieren: Einen Gugelhopf mit der Oberseite nach unten aufstellen. Boden bei Bedarf mit Messer begradigen. Den Boden mit Füllung bestreichen (4 EL für das Füllen des Lochs übrig lassen). Den zweiten Gugelhopf mit der Unterseite auf die Créme setzen. Das obere Loch mit der restlichen Füllung füllen. Mit roter Puderzuckerglasur garnieren. Stiel aufsetzen.

TIPPS

Anstelle der fein gehackten Kürbiskerne können auch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden.
Das Kürbisfleisch kann auch durch Zucchetti ersetzt werden.
Der Gugelhopf und auch die Füllung kann einige Tage im Voraus zubereitet werden. Beides ist im Kühlschrank gut abgedeckt 5 – 7 Tage haltbar. Erst kurz vor dem Servieren füllen.