Appenzeller Cordon bleu
Rezept von:
Simone Bischofberger
Teufen AR
Landfrau Simone Bischofberger empfiehlt ihr würziges Cordon bleu mit einer aromatischen Füllung aus Mostbröckli, Kalbsbrät und Appenzeller-Käse.
Zutaten
Für 4 Personen
| Zahnstocher |
| 4 | Schweinsplätzli, Hals oder Nierstück, à je ca. 130 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer |
Füllung
| 40g | Mostbröckli, gewürfelt |
| 50g | Kalbsbrät |
| 50g | Appenzeller, gewürfelt |
| 1 EL | Peterli, gehackt |
Panade
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Milch |
| 75g | Paniermehl |
| Bratbutter |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 40 Min. |
| Auf dem Tisch | 40 Min. |
1.
Plätzli würzen.
2.
Füllung: Alle Zutaten mischen. In die Plätzli füllen, mit Zahnstocher fixieren.
3.
Panade: Ei mit Milch verquirlen. Cordons bleus kurz vor dem Braten im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.
4.
Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.
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