Bauernbrot
Rezept von:
Theresia Weber-Gachnang
Uetikon am See ZH
Landfrau Theresia Weber-Gachnang empfiehlt: Nur keine Hemmungen, Brot backen ist einfach. Ein frisches, leicht warmes, knuspriges Bauernbrot zum Brunch – himmlisch!
Zutaten
Für 2 Brote, à je ca. 700 g
| Backpapier |
| Mehl zum Bestäuben |
| 1kg | Bauernmehl (90% Halbweissmehl, 10% Roggenmehl) |
| 2 Pack | Trockenhefe |
| 1-1½ EL | Salz |
| 3dl | Wasser, lauwarm |
| 4dl | Milch, lauwarm |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 30 Min. |
| Kochen / Backen | 45 Min. | |
| Aufgehen lassen | 2 Std. 30 Min. | |
| Auf dem Tisch | 3 Std. 45 Min. |
1.
Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Wasser und Milch in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Nach 30 Minuten kurz kneten.
2.
Zwei runde Brote formen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
3.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
4.
Brote mit wenig Mehl bestäuben. Mit einem scharfen Messer ein Gittermuster einschneiden.
5.
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.
6.
Garprobe: Klopfen auf den Brotboden tönt hohl.
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