Rhabarbersirup aus den Schalen
Rezept von:
Virginie Bugnon
Staint-Prex, VD
Beim Rüsten von Rhabarberstangen fallen grosse Mengen Schalenreste an. Statt diese zu entsorgen, lässt sich daraus hervorragend ein aromatischer Rhabarbersirup herstellen.
Zutaten
Für 3 Glas Flaschen à 3,5 dl
| Schalen von ca. 1 kg gerüstetem Rhabarber (falls keine Schalen vorhanden, 3 ganze Rhabarberstangen zerkleinern) |
|
| 1 l | Wasser |
| 1 | Zitrone, ausgepresst |
| 400 g | Zucker |
| ½ Pack | Vanillinzucker |
Zubereitung
1.
Rhabarberschalen, Wasser und Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2.
Den Sud durch ein feines Sieb giessen und anschliessend zurück in die Pfanne leeren.
3.
Mit dem Zucker und dem Vanillinzucker erneut aufkochen.
4.
Kochend heiss in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschliessen.
Tipp
Mit Mineralwasser und Eiswürfeln, ist der Sirup ein erfrischender Genuss. Wer‘s alkoholisch mag ergänzt die Mischung mit Schaumwein für einen Rhabarber-Spritz.
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