Griess-Spätzli mit Erbsen und Peperoni
Rezept von:
Mechthild Grubenmann
Gais, AI
Landfrau Metchhild Grubenmann empfiehlt ihren Gratin aus Spätzli, Erbsen und Peperoni. Die Spätzli aus Mehl und Griess schmecken besonders aromatisch.
Zutaten
Für 4 Personen
| Gratinform |
Spätzli
| 400g | Mehl |
| 2 EL | Griess |
| 2 TL | Salz |
| 4 | Eier 53g+ |
| 3dl | Wasser |
Gemüse
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Peperoni, gewürfelt |
| 200g | Erbsen, frisch oder tiefgekühlt |
| Butter, zum Dünsten | |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer |
| 200g | geriebener Appenzeller |
Zubereitung
 |
Zubereiten | 30 Min. |
| Kochen / Backen | 10 Min. | |
| Auf dem Tisch | 40 Min. |
1.
Spätzli: Mehl, Griess und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier mit dem Wasser verquirlen, in die Mulde giessen. Teig klopfen, bis er Blasen wirft und glatt ist.
2.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionenweise auf ein Küchenbrett geben, mit einem Messerrücken Spätzli direkt ins Wasser schneiden.
3.
Spätzli im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen, in eine Gratinform geben. Im Ofen bei 100°C warm halten.
4.
Gemüse: Zwiebel und Gemüse in Butter dünsten, würzen. Zusammen mit dem Käse zu den Spätzli geben, mischen oder lagenweise in eine Gratinform geben.
5.
In der oberen Hälfte des Ofens bei 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) 10 Minuten überbacken.
Tipp
Für eine knusprige Kruste zusätzlich die Grillfunktion einschalten und etwas Paniermehl darüberstreuen.
Falls das Gratin zu trocken wird oder auch zum Aufwärmen 1 dl Rahm beifügen.
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