Süsskartoffelsuppe
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Diese wärmende Suppe verbindet feine Süsse mit einer leichten Schärfe und ist ideal für gemütliche Tage, an denen Körper und Seele etwas Wohltuendes brauchen.
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel |
| 600 g | Süsskartoffeln, geschält, in Würfeln |
| 1 Stängel | Zitronengras, fein gehackt |
| 1 EL | frischer Ingwer, gehackt |
| wenig | Chiliflocken |
| 6 dl | Bouillon |
| 2 dl | Vollrahm |
| nach Belieben | geschlagener Rahm, Kerne, getrocknete Kräuter oder Blüten |
Zubereitung
1.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
2.
Süsskartoffeln, Zitronengras und Ingwer beigeben und kurz mitdünsten.
3.
Die Bouillon und den Rahm beigeben und die Süsskartoffeln darin weichkochen.
4.
Alles zu einer Suppe pürieren.
5.
Mit geschlagenem Rahm, Kernen oder Kräuter garnieren.
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