Zucchetti-Salat mit Honig und Pfefferminz
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Schnell gemacht, herrlich frisch: Dieser Zucchetti-Salat mit Limette, Honig und Minze schmeckt nach Sonne, Garten und Sommer.
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 g | Zucchetti |
| 50 g | Haselnüsse, leicht gehackt und geröstet |
| 15 Blätter | Pfefferminze, in feinen Streifen |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Sojasauce |
| ½ EL | Salz |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| 2 | Limetten, Saft |
| 1 dl | Rapsöl |
Zubereitung
1.
Zucchetti in feine Streifen schneiden.
2.
Honig, Sojasauce, Salz, Chiliflocken, Limettensaft und Rapsöl mit dem Stabmixer pürieren, oder gut verrühren.
3.
Sauce an die Zucchetti geben, Pfefferminz daruntermischen.
4.
Mit Haselnüssen bestreuen.
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