Erdbeer-Blechkuchen
Rezept von:
Nicole Eckert
Freienwil, AG
Ein feiner Blechkuchen gehört einfach zur Erdbeerzeit dazu. Mit seinen süssen Früchten und dem lockeren Teig ist er der perfekte Kuchen für gemütliche Nachmittage mit Familie und Freunden.
Zutaten
Für 1 Backblech
| 300 g | Butter, weich |
| 250 g | Zucker |
| 2 Päckli | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone, abgeriebene Schale |
| 5 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| ½ Päckli | Backpulver |
| 500 g | Erdbeeren, halbiert |
| etwas | Puderzucker |
Zubereitung
1.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Rechteckiges Backblech mit Backpapier belegen.
2.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale mit dem Mixer cremig rühren. Eier nacheinander beigeben, jedes Ei ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren.
3.
Teig auf das vorbereitete Blech geben, glatt streichen. Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
4.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten backen.
5.
Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Lässt sich eingepackt gut tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.
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