Basilikum Pesto
Rezept von:
Silvia Amaudruz
Le Mont, VD
Frisches Basilikum lässt sich wunderbar zu einem aromatischen Pesto verarbeiten und so den Geschmack des Sommers einfangen. Statt der klassischen Pinienkerne kommen hier heimische Baumnüsse zum Einsatz – sie verleihen dem Pesto eine feine, nussige Note und sorgen gleichzeitig für kurze Wege und regionale Wertschöpfung.
Zutaten
Für 2 – 3 kleine Gläser
| 100 g | frisches Basilikum |
| 2 | frische Knoblauchzehen, gehackt |
| 50 g | Baumnusskerne, gehackt |
| 1,5 dl | Baumnussöl |
| ½ KL | Salz |
Zubereitung
1.
Basilikum waschen und mit Haushaltpapier gut trocken tupfen. Grob hacken.
2.
Basilikum, Knoblauch, Baumnüsse, Baumnussöl und Salz in dem Mixerbecher geben. Mixen.
3.
Masse bis 1cm unter den Rand, in die heiss ausgespülten, vorbereiteten Gläser abfüllen. Die Gläser auf einem Tuch abklopfen, damit keine Luftblasen entstehen. Mit Baumnussöl randvoll aufgiessen und verschliessen. Vorlage Etikette
Haltbarkeit: 3 – 6 Monate. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
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