Schaffuuser Bölletünne
Rezept von:
Rahel Brütsch
Barzheim, SH
Das kulinarische Wahrzeichen von Schaffhausen: Die «Bölletünne» oder auch bekannt als Zwiebelwähe.
Zutaten
Für ein Kuchenblech Ø 28 cm
Teig:
| 300 g | Weissmehl |
| 1 TL | Salz |
| ⅓ Päckli | Trockenhefe |
| 180 ml | warmes Wasser |
Belag:
| 650 g | Zwiebeln geschält und in Streifen, geschnitten |
| 100 g | Speckwürfeli |
| 400 g | Crème fraîche |
| 20 g | Bouillonpaste |
| 2 | Eier |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
1.
Mehl, Salz und Trockenhefe mischen.
2.
Warmes Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und auf das Doppelte aufgehen lassen.
3.
Teig auswallen und auf ein, mit Backtrennpapier ausgelegtes, rundes Wähenblech legen.
4.
Zwiebeln und Speck in einer Bratpfanne andünsten.
5.
Crème fraîche, Bouillonpaste und Pfeffer beifügen, 5 Minuten köcheln lassen.
6.
Eier beifügen.
7.
Belag auf dem Teig verteilen.
8.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten lang backen.
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